Barbecue-bijgerechten - de beste snacks voor de barbecue

De beste barbecue-bijgerechten - zo eenvoudig is het

Wat zou een barbecuefeestje zijn zonder heerlijke bijgerechten? Natuurlijk smaken braadworsten, biefstuk en gegrilde vis op zichzelf al geweldig, maar pas met de bijgerechten wordt de maaltijd echt compleet. Verse salades, dips, gegrilde groenten en brood vullen de barbecuegerechten perfect aan en je kunt bovendien alvast wat snoepen terwijl de steak nog een paar minuten staat te sissen.

De voorbereiding van de barbecue-bijgerechten hoeft natuurlijk geen uren aan werk te kosten. Wie wil er nu uren van tevoren in de keuken staan snijden? Daarom hebben we een aantal klassiekers voor jullie op een rij gezet, maar ook slimme aanvullingen, tips en variaties op vertrouwde recepten.

Onze top 5 barbecue-bijgerechten:

1. Salade - de klassieker onder de bijgerechten

   Een verse, kleurrijke salade mag bij bijna geen enkel barbecuefeestje ontbreken: hij is snel bereid en je kunt er zo goed als elke groente in verwerken. De groene salade wordt klassiek gemaakt met tomaat, komkommer, paprika en groene bladsalades. En vanaf daar zijn de mogelijkheden eindeloos. Verfijnen kan altijd: met blokjes feta of Goudse kaas voeg je een extra portie eiwit toe. Walnoten zijn gezond en geven de groene salade eveneens lekker wat pit. Alles wat lekker is, mag. Je kunt er een klassieke azijn-olie-dressing bij maken. Als het niet extreem warm is, is een yoghurtdressing van natuuryoghurt, verse kruiden, citroen of limoen, een snufje peper en een lepel honing ook heel erg lekker. Een andere klassieker is de pastasalade. Daarvoor vind je talloze recepten op het internet. Een van de lekkerste pastasalades – en geweldig als bijgerecht bij vlees of barbecuekaas – is de Italiaanse pastasalade, verrijkt met rucola, geroosterde pijnboompitten, vers geraspte parmezaan en balsamico-dressing. In principe kun je echter helemaal zelf bepalen hoe je de pastasalade samenstelt. Verse groenten, noten, worst of tofu: je kunt het zo gek niet bedenken als ingrediënt voor een pastasalade. Echt verfrissend wordt het met een watermeloen-feta-munt-salade. Aan alle twijfelaars: zoete watermeloen en zoute feta passen verrassend goed bij elkaar en vormen in combinatie met verse muntblaadjes en een beetje olijfolie een waar smaakspektakel!

2. Brood met dips

   Als het echt snel moet gaan: natuurlijk kun je ook een kant-en-klaar kruidenstokbrood kopen en snel afbakken in de oven of voorzichtig roosteren op de barbecue (leg er dan wel even aluminiumfolie of iets dergelijks onder, anders drupt die lekkere kruidenboter eventueel door het rooster in de kolen). Mag het nog lekkerder en gezonder, haal dan volkorenstokbrood bij de bakker of maak de stokbroden van tevoren gewoon zelf. Wie op de barbecuedag zelf geen werk wil hebben: brood laat zich uitstekend invriezen. Zelfgemaakte stokbroden of broden, of bakwaren van de bakker kun je dus prima vooraf invriezen. Haal ze dan simpelweg op de ochtend van het feestje uit de vriezer, laat ze ontdooien en leg ze nog kort even op het barbecuerooster voor wat heerlijke roosteraroma's. Zelfgemaakte of gekochte kruidenboter past hier perfect bij. Maak je liever zelf dips, dan kun je van kwark, yoghurt, kruiden en je favoriete specerijen een fantastische kwarkdip mengen. Dat gaat meestal snel en eenvoudig. Ook andere dips zoals een klassieke guacamole staan altijd graag op de tuintafel.
   
   Een mooie selectie barbecuedips is online o.a. hier te vinden

3. Tomaat met mozzarella

   Veel eenvoudiger wordt het niet: schik heerlijke, in schijfjes gesneden tomaten en mozzarella op een groot bord of een serveerschaal, besprenkel met wat olijfolie en breng eventueel op smaak met peper en zout – klaar. Een van de lekkerste en snelste barbecue-bijgerechten, die zich ook prima laat voorbereiden voordat de gasten er zijn. Mocht er niet net iemand tussen zitten die geen tomaat lust, dan is een tomaat-mozzarella-schaal altijd een schot in de roos. Garneer gerust met verse basilicumblaadjes en kruimel er eventueel wat kleine stukjes feta overheen – dat geeft het geheel nog een extra smaak-kick.

4. Gevulde groenten

   Als de gastheer of -vrouw graag wat extra moeite wil doen en tijd en zin heeft voor wat uitgebreidere voorbereidingen, zullen de gasten zeker enthousiast zijn over gevulde groenten, die prima mee op de barbecue kunnen. Omdat er wat vocht kan vrijkomen, leg je de voorbereide groenten het beste in een aluminium schaaltje. Zo brandt er niets aan op het barbecuerooster en drupt er niets in de kooltjes. Klassiekers hier zijn met een crème gevulde champignons (neem bij voorkeur reuzenchampignons, daarin is lekker veel plek voor een vulling). Maar ook met couscous en groenten gevulde vleestomaten zijn een echte aanrader. In de lengte gesneden of wat dikker geschaafde komkommerschijven laten zich met een vulling van kruidenkaas verwerken tot lekkere komkommerrolletjes en zetten de toon als bijgerecht op de tuintafel.

5. Gegrilde groenten – maïskolven & co

   Eveneens erg populair zijn groentesoorten die je zonder problemen direct aan de rand van de barbecue kunt mee-grillen: maïskolven staan daarbij op de populariteitsschaal absoluut heel hoog. Ingesmeerd met gezouten boter is gegrilde maïs op het bord een waar genot. Maar ook kleurrijke groentespiesen zijn snel voorbereid, zodat je je 's avonds ontspannen aan je gasten kunt gewijden. Je kunt kiezen uit alle groentesoorten die zich goed aan lange houten satéprikkers laten rijgen: champignons, kleine gehalveerde rode uien of sjalotten, paprika, aubergine, courgette en nog veel meer. Stevige, kleine kerstomaten ertussen zijn niet alleen optisch een highlight, ze geven door hun zoetheid en tomaatvocht de hele spies een heerlijke frisse boost. Plakken aubergine en courgette kun je ook zo op de barbecue leggen; wie wil, marineert ze vooraf met een goede olie en wat knoflook. Maar ook puur zijn de groenteschijven door de lichte grill- en roosteraroma's later bij het eten een succes. Barbecue-aardappelen zijn ebenfalls een schot in de roos: wikkel de licht voorgekookte aardappelen in de schil in aluminiumfolie en leg ze direct tussen de kolen om te garen of boven op het barbecuerooster.

Je ziet het dus: snelle en tegelijkertijd ontzettend lekkere barbecue-bijgerechten zijn absoluut haalbaar en verrijken met een beetje planning of voorbereiding vooraf elk barbecuefeestje op een mooie zomeravond. Wees creatief en als je vooraf even bij je gasten informeert naar voorkeuren, aversies of allergieën, zal gegarandeerd iedereen blij zijn met het eten.