Ons recept voor eenvoudige wortel-courgettekoekjes is gezond en snel bereid. Door het weglaten van aardappelen bevatten ze weinig koolhydraten. Een fantastische receptinspiratie voor een gezellig diner, voor tussendoor of gewoon als het snel moet gaan zonder het calorieën- en koolhydratenbudget te belasten.
Zoek je noch meer recepten? Hier vind je al onze fitnessrecepten tot nu toe:
Alle fitnessrecepten op asviva.de
Fitnessrecept-ingrediënten
Wortel-courgettekoekjes (vegetarisch)
Voor de dip:
Bereiding: Wortel-courgettekoekjes (4 porties)
Voorbereiding: 20 min. Totale tijd: 40 min. Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Type: hoofdgerecht
-
Schil de wortels, was en maak de courgette schoon en rasp beide fijn, knijp er daarna in een doek wat vocht uit.
-
Was de bosuitjes, maak ze schoon en snijd ze in fijne ringetjes.
-
Was de Spaanse peper, maak schoon en snijd in fijne blokjes.
-
Meng dit met de wortels, courgette en bosuitjes in een kom.
-
Meng het kikkererwtenmeel, de eieren en de kwark erdoor en breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
-
Was voor de dip de kruiden, schud ze droog en hak ze fijn.
-
Roer de yoghurt glad met citroensap, zout en peper en meng de kruiden erdoor.
-
Verhit 3 el olie in een grote pan, schep per koekje ca. 3 el van het mengsel in de pan, druk plat en bak aan elke kant in ca. 4 minuten goudbruin.
-
Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier en serveer ze met de dip op borden.
-
Garneer het geheel met peterselie en wortelreepjes en serveer.
AsVIVA en het team van Stockfood wensen jullie veel plezier bij het koken en eet smakelijk.
Fitnessrecepten en beeldmateriaal © Copyright 2022 stockfood.de.
