Een culinair recept voor alle fitnessfanaten: de heerlijke portobello-wraps met quinoasalade zijn bijzonder voedzaam en rijk aan eiwitten. De veganistische eiwitbron ondersteunt niet alleen de spieropbouw, maar levert je lichaam ook wichtige voedingsvezels, mineralen en onverzadigde vetzuren. Bovendien voorkomen de ingrediënten eetaanvallen, omdat ze een verzadigend effect in je lichaam teweegbrengen. De veganistische deluxe wraps met pesto, gedroogde tomaten en kokosmelk zijn een gevarieerd, gezond en bijzonder lekker hoofdgerecht.
Zoek je noch meer recepten? Hier vind je al onze fitnessrecepten tot nu toe:
Alle fitnessrecepten op asviva.de
Fitnessrecept-ingrediënten
Wraps met portobello's, pesto en gedroogde tomaten en quinoa met kool en kokosmelk (veganistisch, 4 porties)
Voor de salade:
Voor de wraps
Bereiding: Wraps met portobello's, pesto en gedroogde tomaten en quinoa met kool en kokosmelk (veganistisch)
Voorbereiding: 30 min. Bereidings-/gaartijd: 40 min. Totale tijd: 1 u 10 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Type: hoofdgerecht
-
Spoel de quinoa in een zeef heet af en strooi deze in de kokende bouillon.
-
Laat ongeveer 15-20 minuten op laag vuur welmen. Giet daarna, indien nodig, af en laat uitlekken.
-
Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vet tot ze beginnen te geuren. Haal ze eruit en laat ze afkoelen.
-
Was de peterselie, schud droog en hak fijn. Verwijder de buitenste bladeren en de struik van de witte kool en snijd in fijne reepjes.
-
Pel de ui en schil de gember, hak ze fijn en fruit ze in hete olie in een pan glazig.
-
Meng de kool erdoor en fruit mee. Bestrooi met de suiker en laat licht karamelliseren.
-
Blus af met de wijn en giet het sinaasappelsap en de kokosmelk erbij.
-
Laat alles ongeveer 5 minuten zachtjes koken tot de kool beetgaar is. Haal dan van het vuur en schep de quinoa, pijnboompitten en peterselie erdoor.
-
Breng alles op smaak met zout, peper en sumak, proef en schep in kommen.
-
Maak voor de wraps de paddenstoelen schoon, verwijder de stelen en snijd de hoeden in reepjes.
-
Was de spinazie en schud droog. Laat de gedroogde tomaten en gegrilde paprika uitlekken en snijd ze in reepjes.
-
Was de courgette, maak hem schoon en halveer in de lengte. Snijd de ene helft eerst in dunne plakjes en daarna in smalle reepjes. Snijd de resterende courgette in kleine blokjes en doe in een mengbeker.
-
Snijd de tofu in blokjes en voeg deze samen met 2 el olie, het citroensap, de sojamelk en de edelgistvlokken toe.
-
Pureer alles tot een fijne crème; gebruik indien nodig nog wat meer melk. Breng de crème op smaak met zout en peper.
-
Bak de paddenstoelen 5-6 minuten in de resterende olie en breng op smaak met zout en peper.
-
Laat de wraps in een andere pan per stuk ca. 1 minuut warm worden.
-
Bestrijk dun met de courgette-tofu-crème en beleg met spinazie, courgettereepjes, paprika, tomaten en paddenstoelen.
-
Rol de wraps op en serveer ze naar wens gehalveerd met de quinoasalade.
AsVIVA en het team van Stockfood wensen jullie veel plezier bij het koken en eet smakelijk.
Fitnessrecepten en beeldmateriaal © Copyright 2022 stockfood.de.
