Deze hartige aardappelkoekjes tover je met wat geplande voorbereidings- en kooktijd zo op tafel en vallen ook bij kinderen erg in de smaak. Het recept is glutenvrij, veganistisch en eenvoudig te maken!
Zoek je noch meer recepten? Hier vind je al onze fitnessrecepten tot nu toe:
Alle fitnessrecepten op asviva.de
Fitnessrecept-ingrediënten
Glutenvrije veganistische aardappelkoekjes met sojasnippers, wortelen en spitskool
om te serveren
Bereiding: Glutenvrije veganistische aardappelkoekjes met sojasnippers, wortels en spitskool (voor 12 stuks)
Voorbereiding: 40 Min. Rusttijd: 12 h Bereidings-/gaartijd: 30 Min. Totale tijd: 13 h 50 Min. Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Type: hoofdgerecht
-
Giet de cashewnoten af en pureer ze met 100 ml water.
-
Kook de aardappelen zacht. Laat de sojasnippers, sojasaus en kruiden ca. 20 minuten in 150 ml kokend water trekken.
-
Schil de aardappelen, duw ze door de pers en meng ze met het zetmeel, bakpoeder, zout, muskaatnoot, 1 el olie en de peterselie.
-
Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte.
-
Vet een muffinbakvorm in met olie en bestrooi met maïsmeel.
-
Giet de sojasnippers af en vang daarbij het vocht op.
-
Pel de ui en knoflook en fruit ze licht in de resterende olie.
-
Schil en rasp de wortel, was de spitskool en snijd deze in reepjes.
-
Gar de groenten en sojasnippers mee, blus af met het weekvocht en meng de cashewcrème erdoor.
-
Verdeel het deeg in 12 porties en druk ze in de holtes van de bakvorm.
-
Breng het groentemengsel op smaak met zout en peper en vul hiermee de vorm.
-
Bak de koekjes ca. 40 minuten in de oven en serveer bestrooid met koolreepjes en peterselie.
AsVIVA en het team van Stockfood wensen jullie veel plezier bij het koken en eet smakelijk.
Fitnessrecepten en beeldmateriaal © Copyright 2022 stockfood.de.
